Obsidianで文字色をワンクリックで設定する

このプラグインを入れればよいです。

cumany/obsidian-editing-toolbar: An obsidian toolbar plugin, modified from the Cmenu plugin (github.com)

こんな感じで設定できます（入れたばかりなので僕の操作がたどたどしいですが）

選択範囲の両端にHTMLのタグが設定されるだけなので、色を変えているところにカーソルを持っていくとやや見づらい感じになります。

しばしば編集するページに装飾を入れまくるとタグでうるさい感じになるので注意したほうがよいです。逆に、リンク集など基本的に閲覧しかしないページだと装飾があると見やすくなってよいのではないでしょうか。